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你还在喝红糖水吗?你必须知道!
作者:管理员    发布于:2018-01-04 06:41:59    文字:【】【】【
女人经期、坐月子都会喝红糖水,是百年流传的中国老传统。可是在喝红糖水这件小事上,90%的女性都会忽略掉一个细节,那就是你喝的红糖水是真红糖吗? 

目前红糖市场混乱,为了节省成本,市场上95%的黑糖、红糖都是以葡萄糖、赤砂糖及白糖为原料做成的,甘蔗原汁熬制的红糖非常少。多数红糖已经失去了红糖本来应有的味道和营养。 

红糖,我们儿时珍贵的零食。小时候家里穷,买不起糖果,每当我们不听话或哭闹,父母就用自家的红糖来哄我们。随手掰一块红糖放到嘴里,浓郁的甜香便久久蔓延、沁人心脾,忘记了哭闹,忘记了不开心,那味道很美,那心情更美,即使现在闭上眼睛仿佛还能回味到那滋味。 

在大城市生活,市场上的红糖五花八门,但是全然没有甘蔗的味道,也无从知晓到底是不是甘蔗原汁熬制的。真正的甘蔗原汁红糖在大城市里很难找到了。



我在云南临沧生活,位于云南西南边境,这里没有大家熟悉的丽江、大理等旅游城市繁华,有的只是宁静、祥和以及返璞归真的自然。 

在这美丽山区的陡峭山坡上,群山环绕的坝子里聚居着热情的佤族人民,他们的生活在我眼中是浪漫和美好的。这里经济非常不发达,农业种植主要以甘蔗为主,很多劳作方式都非常原始和传统。甘蔗产量不高,经济性差,但是所有的甘蔗都环保、有机、无污染。传统方式熬制的红糖也更大限度地保留了甘蔗的纯甘和香甜。家喻户晓的《阿佤人民唱新歌》传颂的就是这里佤族人民的新生活。



我热爱这里的生活,决定在这里长期生活下去。经过多方考察,我选择做红糖,并以此为我后续事业的重心,投资建设一个红糖厂,建厂目的是做良心糖、放心糖,还原红糖本来的味道和营养价值,做真正的好红糖。从甘蔗原料选料到红糖熬制,全程把好质量关,甘蔗原料只选老一辈用来熬原汁红糖的老品种、成熟度高、不施化肥的甘蔗,红糖熬制则先进行榨汁,然后用古法连环锅进行熬制。不追求上千吨大产量,只追求品质精益求精。这样严格控制质量的红糖虽然生产成本高过市场上普通红糖产品,但却真正保留了红糖本来的味道和营养价值。 

我的理想是能够把这里的红糖做成一个真正能让消费者口碑相传的红糖品牌,帮助当地种植甘蔗的少数民族增加收入,同时也让我有稳定的收入。在我陶醉在云南临沧壮美山河,民族风情的同时,希望能把这里的好红糖带给大家,让您们吃上健康、良心、品质的好红糖,摆脱葡萄糖、赤砂糖及白糖加工成的不健康、失去红糖原本味道的低品质红糖的伤害......



79岁的李大伯回忆,自记事起,家里就种甘蔗。甘蔗成熟时节,把甘蔗一捆捆抱回家,然后用牛拉着石碾子榨糖。从天亮忙到晚上,两头牛三个人转得头晕眼花,也就能榨得三锅糖,600斤甘蔗榨一锅,一天的收获就是100多斤红糖。红糖榨好后,还得走乡串寨去卖,有时候一天要走100来里的山路,脚底板经常会起大泡。因为没有其他经济出路,加上不愿意丢掉这个传统,村民们还是一直坚持种甘蔗榨糖。 



榨糖的首要任务就是组织农民砍运甘蔗,不管是坡地还是平地,砍伐都是从地边上开始的。



她们分工明确,每天要劳动12个小时。面对这样的女性我肃然起敬,中华妇女的传统美德在她们身上体现的淋漓尽致。



甘蔗包叶枯黄快脱落,甘蔗皮上有一层泛白的白霜,是较好的采收时间。白霜含有多种对妇科有帮助的有效成分。



用砍刀砍倒甘蔗后,去叶修剪,只留下含糖分较多的部分,之后就变成一根根光光的甘蔗了



一捆捆的甘蔗摆放在地里。为了便于搬运,砍完的甘蔗要用包装绳进行打捆。这些已经打好捆,放在路边等待被装车运输。甘蔗只有卖出去了才是真正的收成。



砍完甘蔗,等待运输车辆的到来。甘蔗的顶叶,苍翠茂盛,是牛马的好饲料,跟甘蔗一起堆放在路边,运回家喂牛马。



经验丰富的老驾驶员走蔗区路是驾轻就熟。运输车辆不断将甘蔗成批运到红糖厂区,等待开榨。这些天甘蔗想怎么吃就怎么吃,想吃多少就吃多少,想吃什么品种就吃什么品种。直到我不能再吃了,因为舌头起泡了。



交甘蔗到红糖厂里,量大的时候,需要排队等待过磅后卸车。



蔗农自己要把甘蔗依次卸下来。从此甘蔗不再是他的了,而属于我们,我们要用它榨糖。甘蔗变成糖,是甜蜜的升华,升华成我们的红糖,也升华成蔗农的收入。



柴火熬制红糖,火烧得很旺,天热烧火是个苦差事,条件简陋,也只能给工人师傅安个风扇,以后如果真能赚钱了,再改善。创业期间一定要得到每一位弟兄的体谅。



一锅蔗糖水,从开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙……在不同的锅中连环工作,变成一锅金红色的红糖块,整个过程像是一场魔法,工厂的制糖师傅就是魔法师。不过,演好这场魔法不容易,至少要5个小时,而且时间长了,糖水就会焦掉,短了也不能结成糖块。



没有仪表、没有计量、没有参数,所有的工序都是靠他的眼睛和经验,所有的工序老师傅就一个字:“火候”,火侯的大小就都在他大勺飞起的浪花中。他没有读过书,也同样不懂什么是化学,什么是结晶,但是他熬出的糖散发着浓浓蔗香,熬糖是他家的祖传手艺,也不知道有多少代人靠这个手艺生存,至于工资,我不想说具体数目,和在北京写字楼里卖命的工资等同,不用说当地的老百姓,我都觉得是高薪,因为我以前的工资要交税,而他现在不用,工资只能开现金,发卡他都不愿意,偏僻的世界里,身怀绝技的人总有些偏执,或者说,原始的方式才是直接的方式,就像熬糖,原始的方式也能得到醇的产品。



经过上百道工序熬制出来的红糖,为了方便日常使用,会通过特定模具做成方便泡喝的小块红糖。红糖都是没有经过提纯,其营养成分大大高于白糖,功能甚广,在寒冷的冬天里,泡杯红糖水,喝在嘴里,暖入心里。 

传统红糖保留了甘蔗中很多天然成分,上世纪五六十年代时这种做法在我国非常盛行,和我同龄的人应该有感觉,小时候吃的红糖有一股甘蔗香甜的味道。 

由于我国的工业一直走欧美路线,在八十年代中期以后这样的红糖厂逐渐消失被现代化制糖厂所取代。所以小时候这种味道的红糖在现在的市场上已经很难买到了。



红糖要流入市场销售,好坏的判断不是简单的通过味蕾感受。需送到国家质检部门检验红糖相关各项指标,所有检测项目合格后才能上市销售。我们把生产出来的红糖送到云南省出入境检验检疫局检验,检验结果比地方质监局更专业。



产品检验结果如上图,所有检验项目完全合格,达到出口质量标准。红糖既保留了传统好红糖的口感和营养价值,又符合现有红糖国家标准。这让我们很欣慰。 

因我们的红糖产品出自秘境临沧,同时也为了让消费者更好的区分我们的红糖,我们将红糖取名为秘品红糖,并注册了商标。日后将以秘品红糖作为我们红糖的品牌名称。 

秘品红糖在云南临沧投资建设的红糖厂,严格按食品药品监督管理局要求规范化建设,获得了国家食品药品监督管理局认证的食品生产许可证。在保留传统红糖工艺的同时,也保证生产过程干净、卫生、规范。产品符合质量标准。避免了小作坊无证生产、脏乱差,环境不卫生造成红糖细菌滋生从而导致红糖不合格的现象发生。



秘品红糖食品药局监督管理局审查合格的标准化无菌生产包装车间。保证了红糖生产及包装过程,确保产品安全、卫生、无菌。全程确保红糖的产品质量。

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