勤俭节约是我们国家的传统美德，对我们的父母等长辈来说，更是如此，生活中能省则省似乎成了那辈人的常态。就比如过节一大家子人团聚一堂，做了满桌子的菜，吃不完的他们都会留着下顿接着吃，更有甚者一连几顿都吃剩菜。但是，殊不知这样对身体有很大危害。

隔夜菜不能吃会致癌？

都说隔夜菜不能吃会致癌,但是真的是这样的吗？其实隔夜菜并不是都不能吃。

有人认为隔夜菜会致癌，因为长时间存放的隔夜菜在各种食品添加剂和调味品的作用下，会在冰箱的制冷环境中与微生物发生化学反应，产生亚硝酸盐这种物质，当亚硝酸盐摄入人体之后会对人体产生严重的危害。这也是传出“隔夜菜会致癌”说法的原因。

其实只要采用保鲜膜将食物密封好放进冰箱中保存，并且在短期内就吃掉，其实并不会产生亚硝酸盐，在吃掉之前充分加热可以杀死食物中的一些细菌。但是，如果储存时间过长，也会影响食品质量，而且吃得太多，也会对身体造成一些伤害。

医生提示：隔夜菜除了这3种，其它的或许能放心吃

1.凉拌菜

大多数凉拌菜是不会在高温下加热的，这就会导致细菌和寄生虫卵的残留。而且放置在冰箱中保存，凉拌菜里的细菌和寄生虫就会在低温的环境里大量繁殖，常吃这样的食物会引起肠道不适，造成肠胃疾病。

2.蘑菇

蘑菇营养丰富，味道鲜美，长期被列为上等佳肴。蘑菇是一种富含高蛋白、丰富氨基酸、矿物质、维生素以及丰富的膳食纤维的食物。但是，蘑菇的储存时间较短，所以最好当顿吃当顿做。而且对于隔夜的熟蘑菇来说，无论是野生的还是栽培的蘑菇，都很容易产生大量的硝酸盐。如果已经放置了很长时间，那最好把它扔掉，以防硝酸盐对我们的身体产生危害。

3.海鲜

现在人们的生活水平的提高，餐桌上的食物的种类也越来越多。同样，海鲜也受到了人们的欢迎。海鲜产品对于我们来说有很多我们身体所需的营养。但是，你知道吗？海鲜产品最好不要隔夜吃。

隔夜的海鲜会影响你的健康。海鲜过夜后容易产生蛋白质降解，会损害身体消化、解毒器官，不利于身体的健康。因此，我们吃海鲜的时候最好是现吃现做，这对我们的健康更有利。