很高兴又和各位见面啦,这次我想和你们聊聊刺老芽怎么吃(刺嫩芽煎蛋);精心为你准备的干货,以及的内容,其实这篇内容对于新手来说还是比较重要的,因为涉及的也比较多,如果你认真看了肯定会有一些收获!
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【春之味】刺嫩芽煎蛋
发表于 2018-03-29 23:19:35 收藏数:0 浏览数:95

昨天收到老公的微信说,周末不上班要带我们去山里找宝贝,把我给乐坏了。在江西靠山吃山,每年春天都有大量的野菜采摘,能叫出名字的就有很多,如蕨菜、荠菜、蒲公英、野荞头、水芹菜、刺嫩芽等等。其中最让我害怕的就是刺嫩芽了,全身长满了小刺,不小心扎一下,钻心的疼。。。

刺嫩芽俗称刺龙芽、刺老芽等,味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是著名的上等山野菜,被誉为“山野菜之王”。多年来,一直是出口的主要野菜品种之一,而且供不应求。深受国内外广大消费者的称赞。可称得上是“美味山珍”。刺嫩芽的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。对人体有兴奋和强壮作用,对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效,中医认为,有龙芽楤木补气安神、强精滋肾等功能。刺嫩芽天然生长在空气新鲜、土质肥沃的山林里,具有质地新鲜,风味独特、营养丰富的特点,在国内外被称为无污染的绿色保健食品。 经常食用刺嫩芽,可达到有病治病,无病强身,延年益寿之目的。
这么好的食材当然不能错过,来一道刺嫩芽煎蛋,把春天的味道吃进肚子里吧!

【刺嫩芽煎蛋】
主料:刺嫩芽100克;鸡蛋两个
辅料:花生油80克;盐2克;生抽10克;料酒10克;大蒜籽3粒;干辣椒面1克
做法:
1.先把食材准备好
2.刺嫩芽放入开水锅中焯水3分钟,捞起过凉
3.切碎后挤干水份,把大蒜籽去皮洗净切碎
4.鸡蛋打散

5.放入刺嫩芽、盐、料酒,搅打均匀
6.热锅倒油烧开,倒入蛋液煎熟
7.转小火,放入大蒜籽和干辣椒面煸香
8.淋入生抽炒匀,即可出锅享用

一道香气扑鼻的野菜煎蛋,你喜欢吗?


小贴士:
1.刺嫩芽摘下来后很容易变老,我一般都是焯水后放冰箱保存。
2.刺嫩芽长在大山里,零污染,很干净,可以直接下锅焯水,过凉后切碎再挤干水份即可,不能像洗白菜似的,否则会被扎得手上惨不忍睹。
3.鸡蛋里加入料酒可以去腥提味,煎蛋时油要多,要够热了才能倒入蛋液,煎出来的鸡蛋才好吃。
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