很高兴又和各位见面啦，这次我想和你们聊聊清炒苋菜要焯水吗(炒苋菜焯水和直接炒都是不对的);精心为你准备的干货，以及的内容，其实这篇内容对于新手来说还是比较重要的，因为涉及的也比较多，如果你认真看了肯定会有一些收获！

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用苋菜制作的炒菜，这道菜做法简单，成菜红红的颜色，看上去就有食欲，味道鲜美，尤其是用汤汁来泡饭相当的不错，大家要是喜欢吃苋菜的话，可以试一试。

这个季节可以说是苋菜大量上市的季节，小时候常听妈妈讲：“五月苋，当鸡蛋；六月苋，金不换”。这里的苋就是指苋菜，我们这地方还叫它“汉菜”。五月份的苋菜，营养价值几乎等同于鸡蛋，而六月份的苋菜品质更加上乘，连金子都不换，说明了苋菜的营养价值极高，苋菜也被称作“长寿菜”，还有叫作“外婆菜”。

夏天正是吃苋菜的季节，2元钱就能买大捆，特别鲜嫩。苋菜营养价值是很高的，它的钙铁含量比较丰富，还含有蛋白质、胡萝卜素等元素，人体能很好地吸收苋菜中的养分，常吃有补钙、促进发育、促进肠道蠕动等功效。苋菜的烹饪方法也是比较丰富的，炒菜、煮汤、做馅都是不错的选择，家庭烹饪最常见的就是清炒苋菜，用几瓣大蒜简单一炒，鲜嫩好吃，但是要想把苋菜炒好也是需要技巧的，炒出来的苋菜口感好，营养更丰富，下面介绍制作方法。

——【蒜末炒苋菜】——

【制作主料】：苋菜1把

【制作调料】：大蒜半头、盐2勺、鸡精1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：苋菜摘去老的根部和茎叶，只保留最顶端的鲜嫩部分，然后放一勺盐，添水没过苋菜浸泡10分钟 ，用以去除农药残留和虫卵。

【步骤二】：把浸泡完的苋菜清洗干净，因苋菜的叶子容易藏泥沙，所以需要用清水多清洗几遍。捞出沥干水分用手掰成小段备用。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末，装盘备用。

【步骤四】：锅中添水大火烧开，把苋菜下入锅中焯水30秒钟，基本上把苋菜烫蔫吧就可以，然后捞出来把水控干。

【步骤五】：锅内放入适量的植物油，同时放入一勺荤油把它熬化，加入一半的蒜末，用中小火炒出香味。

【步骤六】：蒜末香味炒出来加入苋菜，同时放入一勺盐，然后转大火且迅速地翻炒均匀。

【步骤七】：翻炒均匀之后，放入一勺水，继续翻炒，让汤汁变得比较红了，加入剩下的一半蒜末，快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“蒜末炒苋菜”就制作完成，这是一道最普通不过的一道菜，食材非常简单，基本上是野地里就能见到的苋菜，制作方法采用最为简单的做法，几分钟就制作完成，但是这道菜只加入了蒜末和食盐来调味，没有加任何其他的调味料，最大程度地保留了它原汁原味的口感和味道。特别好吃下饭，大家要是喜欢的话可以试一试这道菜，就是制作的时候要注意以下几点。

（1）这道菜只加入了蒜末和食盐来调味，没有加任何其他的调味料，最大程度地保留了它原汁原味的口感和味道。

（2）想要蒜蓉苋菜的味道更浓郁，记得分2次加入大蒜，一半的蒜末用食油爆香，味道格外地香浓，可以使苋菜更好地吸收蒜蓉的香味。剩下的蒜末在出锅前加入，可以再一次地为整道菜提味。

（3）热锅后放油，菜籽油和猪肉最佳，炒苋菜锅一定要用大火快炒。

（4）苋菜要是水少的话，最好放入点清水，有汤汁的苋菜才味美，喜欢这汤汁的可以用来拌饭吃，通红的汤汁加上白米饭，孩子一定喜欢吃。

（5）苋菜一定要用清水浸泡一会，这样可以更好地清洗干净，因为苋菜特殊的构造，会沾上很多的沙子，而且不容易清洗干净。

（6）苋菜最好用水焯一下，苋菜虽然营养，但是有一个最大的弱点，就是草酸含量比较高，焯水可以减少草酸的含量。为了减少营养流失，焯水时间要短，一般30秒钟就可以了。

以上内容是我和大家分享的“蒜末炒苋菜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！