厚土号 资讯 鲈鱼蒸多长时间最佳(清蒸鲈鱼的正确做法是啥)

鲈鱼蒸多长时间最佳(清蒸鲈鱼的正确做法是啥)

很高兴又和各位见面啦,这次我想和你们聊聊鲈鱼蒸多长时间最佳(清蒸鲈鱼的正确做法是啥);精心为你准备的干货,以及的内容,其实这篇内容对于新手来说还是比较重要的,因为涉及的也比较多,如果你认真看了肯定会有一些收获!

鲈鱼秋自肥,枫叶霜自冷。深秋季节是最该吃鲈鱼的时候,鲈鱼每年的2到3月份产卵,准备入冬前会提前储备大量的营养,用来对应漫长寒冷的冬季,此时的鲈鱼是一年中最为肥美鲜嫩的时候,不懂得吃可就真的亏了。



鲈鱼本身就鲜嫩肉厚,适合原滋原味的清蒸食用,虽然做法简单,但很多人还是在家做出来的没那么好吃,浪费了好的食材,这主要是没掌握去腥的技巧和蒸鲈鱼的时间,分享一道清蒸鲈鱼的做法,蒸出来的鱼肉细嫩味道香。



清蒸鲈鱼


准备食材:鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油



1、鱼肉想不腥,有几个地方必须要清理干净,鱼身子外面你的粘液,一定要多冲洗几遍,可以用热水洗更干净,鱼鳍、鱼尾中间、鱼鳃也要处理干净。



2、鱼肉中间切开,贴骨血部分也要清洗干净,鱼血也是比较腥的,另外可以把鱼的牙齿部分也去掉,这条鱼基本就没有腥味了。至于“鱼腥线”这种东西,经过多次实践没发现它会影响口感,根据个人喜好可抽可不抽。



3、鱼头连接部分划开,鱼背上开两刀方便入味,也可以反着来,从鱼背劈开,鱼肚子连接,很多饭店喜欢这种做法。



4、鲈鱼去腥还有一个关键的小技巧,适量的葱姜泡入水中抓揉出葱姜水,将鱼肉整个放入浸泡10分钟,剩余的一点腥味就完全没有了。



5、盘子底部铺上姜片,也可以垫上两根筷子将鱼架起来,蒸的会更透一些。



6、水烧开以后,将放鱼的盘子放入蒸锅,开大火蒸,这个蒸的时间很关键,一般来说鲈鱼蒸6-10分钟即可,根据鱼的大小来决定,一般一两斤的蒸8分钟就行,记得一定要全程大火,蒸好以后倒出汤汁,放上葱姜丝,配色的话也可以放点红椒丝,蒸鱼豉油浇在盘子四周。



7、一勺热油浇上即可,可以用大豆油或者色拉油。



——老井说——


清蒸鲈鱼不建议加盐和料酒,放了盐鱼肉会收紧,口感不软嫩,吃的就是原滋原味的鲜味,其实不用加盐的,蒸鱼豉油的咸味就足够了,另外也不要放料酒腌制,料酒主要用于高温烹炒,炖煮蒸都建议不要用。




我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。


以上就是小编给各位今天分享的内容,如果能帮到你我就很开心了,如果你是新手,看完一遍感觉迷迷糊糊的不是很懂,这也是正常的,可以多看几遍哈。希望新手朋友们看了能起到一定的帮助作用,让你学习更多的知识!

本文来自网络,不代表厚土号立场,转载请注明出处。
上一篇
下一篇
联系我们

联系我们

0898-88881688

在线咨询: QQ交谈

邮箱: email@wangzhan.com

工作时间:周一至周五,9:00-17:30,节假日休息

关注微信
微信扫一扫关注我们

微信扫一扫关注我们

关注微博
返回顶部