很高兴又和各位见面啦，这次我想和你们聊聊咸蛋黄包粽子需要蒸熟吗(咸蛋黄搭配五花肉的粽子);精心为你准备的干货，以及的内容，其实这篇内容对于新手来说还是比较重要的，因为涉及的也比较多，如果你认真看了肯定会有一些收获！

很快就到端午了，按照惯例，每年都会和大家分享一道粽子为主题的美食，给馋粽子的朋友提供点灵感。前几年和大家分享过水晶粽、彩色粽、小米红豆粽等等方子，今年要和大家分享一道特别一点的，带有咱潮汕特色的美味‘蛋黄粽’。

咸香的蛋黄搭配泛着油光的五花肉，在粽叶和糯米的调和下呈现出迷人的光泽。口感更是出奇的软糯鲜香，即使是平时不爱吃肉的小朋友，闻到这粽香想必也挪不开小手吧~

而且今天这道方子，我没有用传统的蒸或煮，而是用电饭煲来制作，简单又方便。

来呀，尝一口再走~

蛋黄粽

食 / 材

做 / 法

– 1 –

250g五花肉洗净切小块，加入5g生姜丝、2g老抽，抓匀后腌制1小时入味。

可以提前一晚放入冰箱冷藏腌制，时间越久越入味。

– 2 –

300g糯米提前浸泡4小时以上，泡发至可以轻轻捏碎的程度后，拌入4g老抽和2g盐，充分拌匀备用。

– 3 –

把提前浸泡4小时以上的粽叶放入开水中，烫软后捞出过冷水，防止干裂。

– 4 –

取2片粽叶，剪去尾部，将光滑一面朝内折成漏斗状。

– 5 –

舀入1/3的糯米，中间放入五花肉和1个鸭蛋黄，再舀入适量糯米填满。

鸭蛋黄可以用咸的或者鲜的，根据个人口味决定。

– 6 –

按紧馅料，将两边向内对折，再将上端的粽叶向下折起封口。

– 7 –

一只手按住粽叶别放，另一只手将棕绳绕几圈后打结。

注意检查下是否有绑得不紧的地方，防止煮粽子的时候露馅。

– 8 –

接着把绑好的粽子放入电饭煲中，加入没过粽子的清水，盖上后按下煮饭键。

煮粽子的时间大概是90分钟，可以设置下煮饭时间，也可以按两次煮饭键。

– 9 –

煮好后稍稍放凉，就可以揭开品尝啦~

一次吃不完的，可以密封后冰箱保存，冷藏放3天，冷冻可以放10天左右。吃之前重新加热即可。