很高兴又和各位见面啦，这次我想和你们聊聊上车饺子(上车的饺子);精心为你准备的干货，以及的内容，其实这篇内容对于新手来说还是比较重要的，因为涉及的也比较多，如果你认真看了肯定会有一些收获！

女儿正月初八返程，初七早上我就在想，还给她包上车的饺子吗？

女儿腊月二十八到家，按习俗应该吃下车的面。她还在火车上就发来信息：“我一到家就要吃饺子。”于是，她一进门就吃上了饺子。她嘴里吃着说着：“就是这个味儿，老妈拌的馅儿香而不干。”我一愣，女儿从前只负责吃的呀。她又说，这一年在外吃的饺子都是速冻的，对付着吃吧。

过年这几天，饭桌上不乏鸡鸭鱼虾蟹，我却每天都安排一顿饺子。吃饺子的理由我都准备好了：除夕吃辞旧的素馅饺子，素口素心表示虔诚；初一吃迎新的肉馅饺子，寓示新一年生活富足；初二吃油煎的剩饺子，以示俭省之意；初三放鞭炮串亲戚，吃素饺子团团圆圆；初五吃“破五”的肉饺子，去除一年的晦气；初六吃全肉的大蒸饺子，工作生活六六大顺；初七本是吃面的日子，我仍在面锅里下了十几只饺子，并祝全家人健康平安。这些理由有的是听老辈人说的，有的是我杜撰的。好在女儿天天吃饺子，天天吃得笑呵呵。吃饺子前，她就张罗着调蘸汁。她往蒜酱里滴香油，在我要炸辣椒油时放一把白芝麻。女儿吃得开心，我包得用心。

这上车的饺子一定得包，我说。爱人说，别包了，天天吃饺子都吃腻了。也是，这几天我把女儿爱吃的馅儿都包了个遍。素饺子包了白菜豆腐馅儿、韭菜鸡蛋馅儿，肉饺子包了猪肉白菜馅儿、猪肉芹菜馅儿、猪肉酸菜馅儿、牛肉萝卜馅儿。女儿吃什么馅儿的饺子都说“好吃，好吃！”她吃饺子时的幸福感怎么可能是假的！我一定要给女儿包“上车的饺子”。

我想起年少时每次离开家，母亲总是包饺子。我一直以为那时是为了改善生活，从没有想过吃的是“上车的饺子”，母亲也从没提及吃饺子还有什么说道。但是，我次次离家次次吃上了母亲包的饺子。女儿第一次离家，我竟没有给她包饺子!我忽略了许多情意，脸上一阵阵发烧，蓦地心里长出了一棵愧疚的草。我要从现在开始，在女儿每一次离家时包“上车的饺子”。

初七吃过晚饭，我收拾完碗筷就开始剁馅。女儿说用绞肉机绞的馅儿，要么太糜烂，要么颗粒大。所以，我要亲手剁肉。当肥瘦相间的肉馅儿装到了不锈钢盆里，盆壁上真好看啊，里面似乎迸射了千万缕霞光。我忙把绿葱黄姜末儿放进盆里时，霞光里就有了翠色。萝卜馅儿剁好后到盆里又是怎样呢？我马不停蹄地把大红萝卜切片，放到开水里焯，去了辣气的萝卜片软软的，显出玉一样的姿色。当我把剁好的萝卜馅儿放到另一个不锈钢盆里，天哪，盆壁上映出珍珠白的山峰。吃萝卜顺气，女儿一定喜欢吃，想到这我的心飘上了云端。

肉馅儿得提前放料让它入味，我往肉馅盆里倒进明黄的大豆油，黑色的老抽、生抽、酱油，一勺雪白的糖、棕色的花椒大料粉。女儿喜欢吃牦油，就放上些吧；她喜欢吃香油，也淋上些吧。以我对饺子馅儿的认知，实在不知还能再放上些什么了。爱人就拿起筷子按一个方搅动肉馅，天天健身的他，手臂快得像电动的，我看着都眼晕。这时，女儿进了厨房，问：“明早吃饺子呀？”“吃上车的饺子，希望我的掌上明珠一切顺利。”爱人说。我牵动下嘴角，说：“女儿，等有一天你送妈妈上车，也能给我包饺子吧？”女儿笑着说：“我不会包，但一定给你买。”我无声地笑了。

初八的早晨，爱人五点起来和好面，我五点半醒来，把萝卜馅儿倒在肉馅儿里，爱人再次发动他电机般的臂力。我用这个时间剥蒜，那是夏天小园里种的，一直放在靠近冷阳台的角落，好在没有生芽，女儿回家吃上了。薄如蝉翼的蒜皮儿，被我用手指捏起，当蒜肉白生生的，淡淡的蒜香透出来了。蒜剥好后，爱人拿出臼子，他一瓣一瓣地捣碎，蒜香浓烈起来，当一碗蒜酱完成后，我也炸好了红红的辣椒油，红辣椒也是小园里的收获。我俩谁也没有说什么，厨房里的香味愈发浓烈。六点钟，我们开始包饺子，他揪剂儿，我按扁；他擀皮儿，我包馅。十五六分钟后，一盖帘饺子就围成个圈儿地站好了。锅里烧水的时候，女儿还在睡梦中，我就来调蒜酱，放海鲜酱油，倒香醋，点香油，放熟花生碎。我按女儿的手法调，女儿爱吃的我们也都爱吃。

饺子下到锅里，女儿起来了。她穿着睡衣披着头发就到厨房了，我刚想唠叨她洗漱梳头，但很快想到吃过饺子她就走了。她这一走，就是从长白山脚下到了冀中平原，这之间五千里山水。如果暑假我们能够去看她，也是半年后见；生活是平淡却忙碌的，暑假不能去看她也是正常的，那再见面就是一年后了。无论暑假我们去还是不去，女儿再回到长白山脚下的家一定是一年以后。于是，我说：“怎么不再睡会儿？”女儿没出声，她从我背后抱住了我。

初八的早上，女儿吃了一盘饺子，比平时吃的多。她边吃边说：“老妈包的饺子就是好吃，老爸种的蒜和辣椒也好吃。”“萝卜、白菜也是老爸种的呢。”爱人自得地说。”“是呢，酸菜是你爸腌的。”我补充。谁也没有说“上车的饺子”，其实我并不太确切知道其中的意义，也不想去问度娘了。

吃过上车的饺子，女儿背上行囊走了。她出家门时，笑容灿烂地说：“老妈，我走了！”“快走吧，馋饺子了先买速冻的吃吧。”我叮嘱着。女儿的笑脸被关在了门外，我的笑容像春天的雪一点点地融化了，眼睛里进了什么东西，硌得眼泪出来了。