很高兴又和各位见面啦，这次我想和你们聊聊腐竹是什么(腐竹到底是个啥);精心为你准备的干货，以及的内容，其实这篇内容对于新手来说还是比较重要的，因为涉及的也比较多，如果你认真看了肯定会有一些收获！

近几天，在蚂蚁庄园的每日答题中，遇到了一个问题——腐竹是什么做的？

所以今天就来谈一谈腐竹，这种常见的食物到底是怎么做成的呢。

腐皮一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中，是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。腐竹含有丰富的蛋白质、膳食纤维，还含有钙、磷、铁等人体所需的微量元素。同时又易于保存、食用方便，也可说是一种餐桌上的常客了。

*腐竹这么多，该如何挑选呢？

① 味道。纯大豆制成的腐竹有很浓的豆香味儿。

② 色泽。优质腐竹的油性更大，表面看起来有光泽，无杂质，颜色呈淡黄色。

③ 断面。优质腐竹很容易折断，且断面空心。

*如何浸泡腐竹？

将分段的腐竹加入温水或者凉水以浸泡。可以在水中加入适量食盐加快其吸收水分，也可以在腐竹上压一个盖子，使腐竹可以充分接触水分。切记莫用热水浸泡腐竹哦~

*腐竹怎么吃？

腐竹看似只有薄薄的一层，其实它浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军，有着素中荤的雅号。今天为大家推荐一道家常菜：芹菜炒腐竹。

1、 炒前准备

①腐竹用温水浸泡至软。

② 泡好的腐竹用清水洗净后切成小段。

③芹菜择洗干净，从中间劈开后切成小段。

2、 制作过程

④炒锅里倒进油烧热后放进红辣椒段炒出香辣味。

④ 倒进芹菜段大火炒至芹菜变色。

⑤ 倒进腐竹大火翻炒，加入适量酱油精盐调味炒匀。

需要注意的一点是，腐竹虽然好处多多，但是对于肾炎、肾功能不全、糖尿病者最好少吃，同时，由于制作工艺的原因，腐竹的热量高于其他豆制品，所以减肥者应该慎重哦~