很高兴又和各位见面啦，这次我想和你们聊聊小黄鱼刺多吗(这种鱼真好吃);精心为你准备的干货，以及的内容，其实这篇内容对于新手来说还是比较重要的，因为涉及的也比较多，如果你认真看了肯定会有一些收获！

小黄鱼、大黄鱼和带鱼，这三者一起被称为中国三大海产。尤其是小黄鱼，肉质极为鲜嫩，而且肉多刺少，肉呈蒜瓣状，筷子一戳就是一大块肉，吃进嘴里，肉质紧实，味道鲜美，是所有鱼类当中最好吃的品种之一。

小黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对于体质虚弱和贫血的人来说，多吃小黄鱼可以收到很好的食疗效果。

小黄鱼的吃法也是很多的，可以腌一腌，直接清蒸着吃。如果觉得清蒸太清淡了，红烧是最美的吃法了。今天给大家分享一道家常版红烧小黄鱼的做法，更多地保留小黄鱼本身的鲜味，味道温和又鲜香，是一种老少皆宜的吃法。

喜欢的就做起来吧，你会发现小黄鱼真好吃，肉如蒜瓣，刺儿少，体质虚弱和贫血者要多吃！

【家常版红烧小黄鱼】

【食材】小黄鱼/姜/大蒜/小葱/盐/料酒/老抽/生抽/白糖/香醋/胡椒粉/淀粉

【具体制作步骤】

1，首先把小黄鱼的内脏和鱼鳃全部去掉（可以先清理鱼鳃，在扯掉鱼鳃的时候，鱼鳃会连鱼的内脏一起拉出，非常好清理），清理干净后再用清水冲洗干净。

2，小黄鱼中加入盐、料酒、姜片和小葱，抓匀后静止腌制20分钟。

3，热锅倒油，油烧热后把小黄鱼放入锅内，小火煎制。一面煎黄后轻轻地翻倒另一面，把两面都煎黄。

4，放入姜丝和蒜片，小火炒出香味。

5，倒入与小黄鱼平齐的清水，然后加入盐、白糖、老抽、生抽、香醋、胡椒粉调味，然后盖上锅盖小火烧5分钟。

6，待小黄鱼烧熟入味后淋入适量水淀粉，大火收汁。

7，最后加入香葱段搭色提味，大火收汁成自己喜欢的状态就可以关火了。

8，把小黄鱼盛入盘中，把锅内的汤汁也淋到小黄鱼的上面，这样鱼肉更入味。剩下的就美美地享用吧。

小贴士：

1，小黄鱼肉质特别嫩，制作过程中容易碎，饭店内做这道菜都是把小黄鱼在油锅内炸定型以后再进行红烧。但是我们在家里做，油炸不好操作，所以我们进行油煎就可以了，煎的时候一面定型再翻到另一面，翻的时候动作要轻，而且尽量少翻动。

2，水淀粉就是淀粉内加入清水，搅拌均匀做成的。

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